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    自制青团的做法 清明节必吃的寒食你会做吗

    2018-03-28 11:19:00 来源:七丽时尚网

    微信龙虎斗怎么玩 www.dfc771.club 青团其实就是我们所熟知的艾叶粑粑,一般是清明节习惯吃的寒湿。那么,自己怎么做青团呢?

    什么是青团

    青团一般是用艾蒿或鼠曲草的叶子制作,其实就是所熟知的艾叶粑粑。清明节吃清明果源于寒食节吃冷食,后来寒食节逐渐发展成为了清明节,寒食节吃的青色团子慢慢就被称为清明果了,据史料记载清明果的可追溯年代是南朝的梁代。不过,青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用当作春游小吃。

    青团油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴,带有清淡却悠长的青草香气。青色其实是艾草汁的颜色。用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。不过,现在做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁。

    自制青团的做法

    做法一:

    传统用艾草做的青团。

    食材:糯米粉250g,粘米粉100g,艾草80g,糖水适量,抹茶粉8g,自制红豆馅适量

    做法:

    1、艾草洗净放锅里焯水烫一下捞出。建议采用清明前的艾,这个时候是最嫩的,颜色也非常翠绿。

    2、将艾草放入搅拌机打成艾草汁。注意水别放太多。

    3、粘米粉、糯米粉放入碗中,倒入艾草汁。再加点抹茶粉一起揉成淡绿色的面团。

    4、将自制的红豆馅从冰箱拿出,捏成球形备用。(馅料随自己喜好,这里介绍的常见的红豆馅)

    5、像包汤圆一样开始包青团。

    6、蒸锅上放蒸笼垫,放上包好的青团。

    7、冷水开煮,大火20分钟,开盖抹上熟油或者喷点冷水,冷却3分钟即可。

    标签: 青团 清明节 

    图说天下

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